Wat is een Tajine?
Wat is een Tajine?
De tajine is veel meer dan alleen een gerecht — het is een eeuwenoude traditie die staat voor samenzijn, smaak en warmte. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika, met name Marokko, is de tajine een uniek stoofgerecht dat langzaam wordt bereid in een gelijknamige, kegelvormige aardewerken pan.
De pan: een eeuwenoude uitvinding
De tajinepan bestaat uit twee delen: een brede, platte schaal waarin het gerecht wordt bereid, en een kegelvormige deksel die de stoom laat circuleren. Dit zorgt ervoor dat smaken zich diep kunnen ontwikkelen en de ingrediënten heerlijk mals worden. Door deze manier van koken blijven groenten sappig, vlees boterzacht en kruiden perfect in balans.
Hoe wordt een tajine bereid?
Het bereiden van een tajine gebeurt op laag vuur, waarbij tijd een belangrijk ingrediënt is. De pan wordt gevuld met verse groenten, vlees of vis, kruiden en vaak een vleugje zoetigheid zoals gedroogd fruit of honing. Typische specerijen zijn komijn, kaneel, gember, kurkuma, paprika en ras el hanout — een Marokkaanse kruidenmix.
De ingrediënten worden in laagjes opgebouwd en stoven langzaam gaar. Het resultaat? Een geurige, smaakvolle maaltijd die rechtstreeks vanuit de pan wordt geserveerd, vaak met vers brood om mee te dippen.
Veelzijdig en vol smaak
- Tajines zijn er in allerlei variaties:
- Met vlees zoals rund, lam of kip
- Met vis en zeevruchten
- Vegetarisch of vegan met seizoensgroenten en peulvruchten
- Zoet-hartig met ingrediënten als abrikozen, amandelen of kaneel
Elke regio in Marokko heeft z’n eigen recepten en geheimen, wat de tajine tot een levend cultureel erfgoed maakt.
Veelgebruikte ingrediënten in een tajine
- Uien
- Wortels
- Olijven
- Ingelegde citroen
- Pruimen of rozijnen
- Lamsvlees, rundvlees, kip, vis of vegetarisch
- Knoflook
- Verse koriander en peterselie
- Specerijen
- Aardappelen of courgette
Neem ook een kijkje op onze Instagram
Volg ons op Instagram voor de nieuwste gerechten, inspiratie en behind-the-scenes van onze tajines.
